275:四菜一汤
275：四菜一汤
别小看这一片桑叶子，功效作用可大呢，且看看实验数据。
桑叶中含有丰富的营养物质和许多特有的天然活性物质。实验表明，每100g干桑叶中含有蛋白质15-30g、粗脂肪4-10g、粗纤维8-15g、粗灰分8-12g、维生素30-40mg、维生素10.5-0.8mg、维生素20.8-1.5mg、维生素30-40mg、维生素110.5-0.6mg、维生素53-5mg、β-胡萝卜素2-3mg，同时，桑叶还含有许多天然活性物质，如黄酮类物质、v-氨基丁酸、1-脱氧野尻霉素等，除具有传统的药用价值外，还具有抗应激、抗衰老、增强机体耐力、降低血清胆固醇、调节肾上腺功能、降血脂、降血糖、抑制癌症等功能。
厉害吧，一片蚕宝宝吃的叶子，居然可以调节肾，还可以三降，还可以抗癌。难怪蚕宝宝吃完桑叶后吐出来的丝，千百年来都是如此的宝贵，一直是上等货，珍品。
钱平安的第二款菜是全素菜，很简单，是春笋炒韭菜。
很简单的搭配，但却有绝妙的效用和口感。韭菜又名壮阳草、起阳草，效用有温补肾阳，健脾胃的作用，哦，有人还把韭菜称为“洗肠草”，因为韭菜含有丰富的纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外。同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
好吧，春笋自然是春天的竹笋了，这玩儿，说它是美味其实有些过的，因为笋这东西，除了爽口之外，真的没什么味道。但是，就是因为爽口而且卖相好，以及它的效用还是不错的，所以，千百年来，笋都是大江南北各系菜都选用的一款食材，各个菜系也有不少用笋做的菜。
看看这些吧，国宝都吃的东西，当然不会寻么简单的：
中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。
厉害不厉害？
青绿的韭菜和白嫩的春笋搭配，青白分明，高风亮节，喻意也甚深刻哦。
韭的芳香，笋的甜腻，经过猛火加热之后，产生的便是令人垂涎的食物美味。
华南地区有一句话叫无鸡不成宴，家常宴更是如此。但是，钱平安不打算杀鸡做菜了，国人吃得最多的便是鸡和猪的肉，他决定做素鸡。素鸡虽是苏菜，但并没规定什么地区做什么菜，所以钱平安要把它变化一下，做成有特色的粤式素菜。
前面的三个菜虽然好，但是钱平安觉得有点儿太素了，所以他决定第四个菜做荤腥多一点，油水足一点的扣肉。
扣肉有很多做法，仅粤菜系就有梅菜扣肉、香芋扣肉、淮山扣肉，粉葛扣肉……。钱平安的菜，药效为主，扣肉也离不开功能性的东西，他打算将粉葛扣肉变化一下，做首乌扣肉。
何首乌有什么用，全华夏的人从八岁到八十岁都知道吧，好东西呢。
四菜：百花丛中一点绿，青春岁月，金粉世家，心心相印；一汤是：花花世界
四菜一汤定了下来，中午十二点前要到报给组委。因为组委要准备材料，当然，如果自
本章未完，请翻下一页继续阅读.........错位神医最新章节275:四菜一汤,网址：己准备的食材，也要在这个时间提供给组委进行检查。不然，万一材料有毒呢？
决赛的第二轮评分，是甜品。严格来说，甜品这玩儿，在汉菜里是熟于餐前或餐后的小点，并不算得菜，也不属于厨师干的活，有专门的点心师傅。
但现在很多东西已没有严格定义，尤其西方文化对华夏文化的侵蚀之下，很多东西已开始偏离传统。
关于点心，整个华夏，最出名的当然是苏菜系的苏浙沪地区以及粤菜系的粤文化地区。就是皇家重地帝都，就是后宫嫔妃皇子皇孙吃的点心，大部份也是这些地区的点心师贡献或变化创新出来的。
但是，这甜点却是对钱平安的大考验，因为甜点他真的没做过，煮糖水算不算？应该也算吧。不过，这甜品是第二轮上的，这等于是餐后甜品，这得好好考虑一下，因为评委们试食了五个人做的二十款菜五款汤，应该已无饥饿感，如果这甜品做的太甜腻，也许真的只是试了一点点便不再吃了。
粤式的糖水有很多，品种丰富，而且也是功效性的，糖水也算是甜品的话，钱平安的选择倒是很多。最后钱平安决定做一款椰汁特饮。人人都做甜糕点，或许一杯饭后消食的特饮更能让评委们喜爱。
比赛，比的并一定是本身的技艺，策划非常重要。策划是什么，就是策略和计划。针对性，不必做到最好，最到最合适就。什么是最合适？迎合环境，迎合评判，迎合赛事就是最合适。
不过，这次比赛的组委也很坏，竟然用家常菜的主题，这让那些职业大厨门怎么办呢，他们的拿手可不是做小炒肉啊，他们的拿手都是做鲍参翅肚，山珍海味，飞禽走兽……，做家常小菜，做计有些人甚至忘记了。这倒是便宜了钱平安，他会的，其实就是家常小菜。最平常，最简单，最可口，最有人情味的家常菜。
给组委提交了菜谱，接下来就是等待晚上比赛时间的到来了。
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桑叶中含有丰富的营养物质和许多特有的天然活性物质。实验表明，每100g干桑叶中含有蛋白质15-30g、粗脂肪4-10g、粗纤维8-15g、粗灰分8-12g、维生素30-40mg、维生素10.5-0.8mg、维生素20.8-1.5mg、维生素30-40mg、维生素110.5-0.6mg、维生素53-5mg、β-胡萝卜素2-3mg，同时，桑叶还含有许多天然活性物质，如黄酮类物质、v-氨基丁酸、1-脱氧野尻霉素等，除具有传统的药用价值外，还具有抗应激、抗衰老、增强机体耐力、降低血清胆固醇、调节肾上腺功能、降血脂、降血糖、抑制癌症等功能。
厉害吧，一片蚕宝宝吃的叶子，居然可以调节肾，还可以三降，还可以抗癌。难怪蚕宝宝吃完桑叶后吐出来的丝，千百年来都是如此的宝贵，一直是上等货，珍品。
钱平安的第二款菜是全素菜，很简单，是春笋炒韭菜。
很简单的搭配，但却有绝妙的效用和口感。韭菜又名壮阳草、起阳草，效用有温补肾阳，健脾胃的作用，哦，有人还把韭菜称为“洗肠草”，因为韭菜含有丰富的纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外。同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
好吧，春笋自然是春天的竹笋了，这玩儿，说它是美味其实有些过的，因为笋这东西，除了爽口之外，真的没什么味道。但是，就是因为爽口而且卖相好，以及它的效用还是不错的，所以，千百年来，笋都是大江南北各系菜都选用的一款食材，各个菜系也有不少用笋做的菜。
看看这些吧，国宝都吃的东西，当然不会寻么简单的：
中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。
厉害不厉害？
青绿的韭菜和白嫩的春笋搭配，青白分明，高风亮节，喻意也甚深刻哦。
韭的芳香，笋的甜腻，经过猛火加热之后，产生的便是令人垂涎的食物美味。
华南地区有一句话叫无鸡不成宴，家常宴更是如此。但是，钱平安不打算杀鸡做菜了，国人吃得最多的便是鸡和猪的肉，他决定做素鸡。素鸡虽是苏菜，但并没规定什么地区做什么菜，所以钱平安要把它变化一下，做成有特色的粤式素菜。
前面的三个菜虽然好，但是钱平安觉得有点儿太素了，所以他决定第四个菜做荤腥多一点，油水足一点的扣肉。
扣肉有很多做法，仅粤菜系就有梅菜扣肉、香芋扣肉、淮山扣肉，粉葛扣肉……。钱平安的菜，药效为主，扣肉也离不开功能性的东西，他打算将粉葛扣肉变化一下，做首乌扣肉。
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但现在很多东西已没有严格定义，尤其西方文化对华夏文化的侵蚀之下，很多东西已开始偏离传统。
关于点心，整个华夏，最出名的当然是苏菜系的苏浙沪地区以及粤菜系的粤文化地区。就是皇家重地帝都，就是后宫嫔妃皇子皇孙吃的点心，大部份也是这些地区的点心师贡献或变化创新出来的。
但是，这甜点却是对钱平安的大考验，因为甜点他真的没做过，煮糖水算不算？应该也算吧。不过，这甜品是第二轮上的，这等于是餐后甜品，这得好好考虑一下，因为评委们试食了五个人做的二十款菜五款汤，应该已无饥饿感，如果这甜品做的太甜腻，也许真的只是试了一点点便不再吃了。
粤式的糖水有很多，品种丰富，而且也是功效性的，糖水也算是甜品的话，钱平安的选择倒是很多。最后钱平安决定做一款椰汁特饮。人人都做甜糕点，或许一杯饭后消食的特饮更能让评委们喜爱。
比赛，比的并一定是本身的技艺，策划非常重要。策划是什么，就是策略和计划。针对性，不必做到最好，最到最合适就。什么是最合适？迎合环境，迎合评判，迎合赛事就是最合适。
不过，这次比赛的组委也很坏，竟然用家常菜的主题，这让那些职业大厨门怎么办呢，他们的拿手可不是做小炒肉啊，他们的拿手都是做鲍参翅肚，山珍海味，飞禽走兽……，做家常小菜，做计有些人甚至忘记了。这倒是便宜了钱平安，他会的，其实就是家常小菜。最平常，最简单，最可口，最有人情味的家常菜。
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